커피생두의 유통 과정

건조한 커피생두는 다시 세척, 선별, 포장하여 소비자에게 운반된다. 세척과 선별 정제방식과 상관없이 커피생두는 모두 드라이밀(세척 선별 포장 작업을 하는 공장으로 건조장 또는 세척장이라 한다)로 보내 세척한다. 목적은 흡인과 체로 거르는 작업을 통해 파편, 자갈, 금속조각, 먼지, 나뭇잎 등의 이물질을 제거하는 것이다. 내추럴 커피와 펄프드 내추럴 커피의 경우, 건조 열매들이 탈각기를 통과하면서 서로서로 또는 금속 내벽에 부딪혀 찧어져 껍질이 제거된다. 이렇게 벗긴 껍질은 압출공기를 분사하여 제거한다. 워시드 커피의 경우 파치먼트 아래 있는 실버스킨은 커피생두에 폴리싱 작업을 하여 제거한다. 깨끗이 손질한 생두는 몇 가지 기준 즉 크기, 지금 색깔 등에 따라 선별한다. 선별과정에서 골라낸 생두는 그냥 버..