에스프레소가 맛없는 이유

몇 달 전 나는 집에서 맛있는 에스프레소를 만들기 위해 온갖 시도를 해보았다. 기계를 바꾸고, 커피를 바꾸고, 물도 바꿔보았다. 그래도 아무런 효과 없이 내 커피는 늘 그렇듯이 커피숍에서 마시는 진한 에스프레소와는 거리가 멀다. 맛없는 에스프레소는 결코 운명이 아니다. 원인을 분석하고 어떻게 해결하는지 알아보자. 여러 가지 원인들 커피에 문외한이라면 '맛없다'라고 확실하게 말할 수는 있어도 맛없는 커피의 결점에 대해 말하기는 어렵다. 맛없는 에스프레소는 보디가 부족하고 너무 쓰거나 시며, 거칠고, 향이 없거나 거의 없고, 끝에 뒷맛도 없다. 커피, 특히 에스프레소는 대충 만들 수 있는 음료가 아니다. 커피 가루에 높은 압력의 뜨거운 물을 통과시켜서 순식간에 원두의 좋은 성분을 추출하지만, 그 결점도 두드..