필터커피에 관하여

진정한 에스프레소 추출 방법은 하나뿐이지만 필터커피의 추출 방법은 여러 가지로 크게 침지식과 여과식 2가지로 나눌 수 있다. 또한 에스프레소는 높은 압력을 이용해서 빨리 추출하지만, 필터커피는 천천히 또는 부드럽게 추출한다. 침지식과 여과식 침지식의 원리는 용기에 커피 가루와 뜨거운 물을 같이 넣고 몇 분 동안 우린 후 필터로 커피를 거른다. 이 방법은 커피 입자를 골고루 물에 적셔서 특별히 숙련된 기술 없이 커피 성분을 고르게 추출할 수 있다. 여과식은 필터에 커피 가루를 담아 뜨거운 물로 커피를 추출하는 방법이다. 뜨거운 물이 커피 가루를 적시고 통과하여 여과가 이루어진다. 복합적인 향과 커피오일을 지닌 액체가 중력에 의해 아래에 있는 서버로 흘러내리고, 젖은 커피 가루는 필터 안에 남는다. 커피 가..