커피원두에 관한 지식들

누구나 자신만의 블렌딩 커피를 만들 수 있다. 목표를 정하고 품종을 선택하며, 적절한 비율을 찾는다. 이 3가지만 알면 된다. 나머지는 기호에 맞춰 배합하기만 하면 된다. 오리지널 블렌딩 커피 블렌딩하기 전에 먼저 추출방법과 원하는 커피 특성을 정한다. 블렌딩 하는 커피 종류는 최대 3~4가지로 제한한다. 그 이상이면 각각의 특성이 희석되고 블렌딩 커피의 개성이 없어진다. 처음에는 각 원산지를 같은 비율로 한다. 하나의 원두가 다른 원두보다 특징이 너무 두드러진 경우 그 원두 비율을 반으로 줄인다. 하나의 원두가 다른 원두보다 특징이 너무 약한 경우 그 원두 비율을 2배로 늘린다. 미리 갈아놓은 커피를 사면 품질도 보장할 수 없고 장기 보관이 어려울 수도 있다. 스페셜티커피만이 알맞게 로스팅하여 신선한 ..