에스프레소의 역사

에스프레소는 커피의 향미를 추출하기 위해 높은 압력을 이용한다. 한 잔에 적은 양을 추출한 커피다. 다른 방법들과 달리 역학을 이용한 방식으로 높은 압력을 가해 뜨거운 물을 빠르게 통과시켜 커피오일과 커피의 향 구성성분을 추출한다. 이탈리아어로 크레마라 부르는 표면의 크림이 특징이다. 이것은 아주 고운 입자의 커피가루, 물, 커피오일과 이산화탄소가 결합된 유화액 상태이다. 한 잔의 에스프레소는 보디가 풍부하며 진하고 강렬한 맛이다. 에스프레소는 터커피보다 평균 10배 더 농축되어 있다. 에스프레소의 역사 최신 유행의 이 커피 추출법은 1820년 프랑스의 루이 베르나르 라보의 아이디어에서 나왔으며 이후 이탈리아사람들에 의해 대중화되고 발전하였다. 1820년대에는 강하게 로스팅하여 곱게 간 커피원두에 뜨거운..